MARIPILIS / GALLETAS MARÍA

Estoy muy contenta porque acabo de inventarme una receta y me ha salido a la primera...!!!

Por eso las llamo Maripilis en lugar de Marías, jejeje...!!!

Hacía tiempo que buscaba la receta de las típicas Marías pero nada de nada y al final he creado esta receta de la que me siento muy satisfecha.

Salen tostaditas, crujientes, se pueden mojar perfectamente en la leche sin que se desmoronen y al mismo tiempo se empapan bien...!!!

Para guardarlas mejor en bolsitas de celofán o con papel de aluminio porque en bolsas de plástico o fiambreras se ablandan (al igual que las marías industriales).

Con los ingredientes que he puesto me han salido 30 galletas.

INGREDIENTES:

• 100g de mantequilla pomada (blanda, fuera de la nevera)
• 200g de harina
• 100g de azúcar moreno
• 1 cucharadita tamaño café de bicarbonato
• esencia de vainilla (yo una cucharadita tamaño café de vainilla en polvo de la marca Vahiné)
• 4 cucharadas soperas de agua
• 2 cucharadas soperas de miel
• media clara de huevo semibatida

ELABORACIÓN:

1. En una sartén tostamos la harina, sin pasarnos, que cambie de color y sin dejar de remover con una cuchara de madera. Reservamos.
2. En la misma sartén fundimos el azúcar a punto de caramelo y lo extendemos sobre un papel de horno para poderlo separar una vez frío. No lo echéis en un plato porque una vez frío se queda pegado y os quedaréis sin caramelo y sin plato.
3. Una vez frío el caramelo lo trituramos en el molinillo de café y os quedará como una harina.
4. En un bol echamos la mantequilla pomada y el caramelo pulverizado y con la varilla de mano vamos mezclando hasta conseguir una mezcla fina y homogénea.
5. Seguidamente le echamos la harina tamizándola con  un colador, el bicarbonato y la esencia de vainilla y seguimos amasando con las varillas.
6. Batimos una clara de huevo, no hace falta que esté a punto de nieve. Reservamos.
7. Le echamos a la masa 4 cucharadas de agua y dos de miel y seguimos amasando, ahora ya con las manos.
8. Le echamos poco a poco la clara de huevo y vamos amasando hasta que veamos que coge una consistencia que se puede estirar sin romper.
9. Hacemos una bola, la envolvemos en film y la guardamos un rato en la nevera para que se asienten los ingredientes.
10. Precalentamos el horno a 180º (yo con aire).
11. Estiramos parte de la masa con el rodillo pero sobre un papel de horno porque las haremos tan finitas como podamos y si las hacemos encima del papel nos será muy fácil despegarlas sin que se deformen para poderlas colocar en la bandeja del horno.
12. La bandeja del horno la tendremos preparada también con papel de horno.
13. Una vez colocadas en la bandeja de horno con un tenedor las pinchamos haciéndoles los dibujitos que queramos.
14. Las metemos en el horno (en la parte central) durante 8 minutos.
15. Yo las he hecho en varias tandas.
16. Al sacarlas aunque parezcan blandas es normal, no las toquéis de la bandeja hasta que enfríen y es entonces cuando quedan crujientes.
17. Que aprovechen...!!!
18. Si alguien las prueba que me diga qué tal le han salido!

BRETZELS

Los Bretzels son unos panes alemanes que están muy buenos.

También está la versión snacs, galletitas saladas y dulces.

Después de buscar y buscar encontré en el enlace que os adjunto a continuación un chico que lo explica muy bien, aunque en francés.

Podéis ver el vídeo en el que está muy bien explicado.

Estoy muy contenta con el resultado.

Quedan crujientes por fuera y blanditos y esponjosos por dentro, con ese sabor tan característico de los bretzels.


http://newgeekontheblog.com/2012/01/14/recette-de-bretzels/#more-2966

INGREDIENTES.

• 500g de harina de fuerza
• un sobre de levadura de panadería
• 150 cc de agua
• 150 cc de leche
• 50 g de mantequilla pomada 
• dos cucharaditas tamaño café de sal
• sal gruesa (yo normal)

A parte:

• 1 litro de agua hirviendo
• 40 g de bicarbonato

ELABORACIÓN:

1. En un recipiente grande echamos la harina, la sal, la levadura deshecha en la leche templada y    el agua y vamos mezclando y amasando con las manos hasta obtener una bola de masa homogénea.
2. Seguidamente echamos la mantequilla pomada y volvemos a amasar hasta obtener una bola con la que se pueda trabajar. Si veis que se os pega en las manos echadle un poquito más de harina, pero muy poca.
3. Dividimos la masa en bolitas para luego formar los churros, bien largos y estirados, ligeramente más estrechos de los extremos. Se pueden hacer 6 panes grandes o 3 de grandes y los demás más pequeños. Yo he hecho de diferentes tamaños.
4. Ponemos el litro de agua a hervir y cuando llegue al punto de ebullición echamos el bicarbonato poco a poco.
5. Con la ayuda de una espumadera pasaremos cada bretzel por esta solución durante unos segundos.
6. Los vamos colocando en la fuente que va a ir al horno y sobre un papel de horno para que no se peguen.
7. les echamos la sal gruesa por encima, yo he echado sal normal de la que uso para cocinar y me han quedado bien.
8. Los tendremos en el horno precalentado a 200º durante unos 15-20' o hasta que estén dorados, esto depende del horno.

MELINDROS/ BIZCOCHOS DE SOLETILLA

Los melindros son fáciles y rápidos de hacer.
El resultado es estupendo.
Recién hechos están muy buenos...!!!
Se suelen comer con chocolate a la taza, con el café con leche o para preparar postres como el tiramisú.
Es mejor tener batidora de varillas eléctrica para no tener que montar los huevos a mano.
También necesitaremos una manga pastelera, las hay desechables.

Animaros a hacerlos pues merece la pena.

INGREDIENTES:

• 5 huevos
• 175 g de harina normal
• 25 g de maizena
• 120 g de azúcar
• 35 g de agua
• Una cucharadita tamaño café de vinagre (opcional)
• 4 g de levadura química (impulsor tipo Royal)
• Una pizca de sal (opcional)
• Una cucharadita de aroma de vainilla (opcional)
• Azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN:

1- Precalentamos el horno a 220º.

2- En un recipiente ponemos las claras y en otro las yemas. Siempre a temperatura ambiente para que suban mejor.

3- Montamos las claras con la pizca de sal con las varillas eléctricas. Cuando empiecen a montar les vamos añadiendo 60 g de azúcar en forma de lluvia y la cucharadita de vinagre. El vinagre lo ponemos para que las claras tengan más consistencia, pero sólo unas gotitas. Las montaremos hasta obtener el punto de nieve pero sin pasarnos de compactas porque luego nos costará integrarlas con los demás ingredientes.

4- A continuación montamos las yemas con el resto del azúcar y el aroma de vainilla y el agua hasta blanquearlas.

5- Con una espátula mezclamos las claras y las yemas con movimientos envolventes (sólo lo justo para que se mezclen los ingredientes).

6- A continuación echamos la harina, maizena y levadura tamizándolas con un colador. Mezclamos con movimientos envolventes para que la mezcla no pierda aire. Mezclamos lo justo.

7- Con la ayuda de una manga pastelera y sobre papel vegetal vamos haciendo los melindros de la medida que queramos pero bastante separados entre si pues crecen en el horno. 

8- Encima de cada melindro echamos azúcar glas (si no tenemos, se le puede echar azúcar normal).

9- Los metemos en el horno precalentado a 220º y los sacamos cuando veamos que se ponen doraditos por los lados. A mi me han tardado siete minutos, pero depende del horno. La bandeja la colocamos en el centro delhorno y se pueden hacer también con la función aire.

BIZCOCHO DE NARANJA

Esta receta la vi en: Bocados Divinos y quise probarla enseguida.

Le puse una naranja entera con la cáscara incluida y quedó un poco amarga aunque se podía comer.

Para endulzarla un poco le puse por encima chocolate de cobertura y unas almendritas picadas y mejoró.

Esto va a gustos, se le puede echar sólo parte de la cáscara en lugar de toda entera.

INGREDIENTES:

• 300 g de harina
• 1 sobre de levadura Royal (impulsor)
• 3 huevos
• 260 g de azúcar
• una naranja entera
• un yogurt
• 80 ml de aceite de oliva suave
• una puntita de sal.

PREPARACIÓN:

Con el minipimer tritutamos la naranja, el yogurt y el aceite.

A la piel de la naranja le quitamos la parte blanca en la medida de lo posible.

Se nos hará una papilla...!!!

A parte en un bol batimos con las barillas de mano o eléctricas mejor, los huevos con el azúcar y la sal y en menos de cinco minutos veremos como blanquean y se espuman.

Mezclamos los huevos con la mezcla anterior poco a poco con movimientos envolventes de arriba abajo. No batir, sólo mezclar.

Ahora le añadimos la harina y la levadura que las podemos tamizar para que quede más esponjoso.

Preparamos un molde con un poco de mantequilla y harina para que no se pegue el bizcocho y le echamos la mezcla preparada.

Meteremos en el centro del horno precalentado a 200º unos 30'. Yo lo puse con aire.

Desmoldar cuando esté fría para que no se rompa.

Lo he repetido subtituyendo la naranja por dos manzanas (sin piel ni pepitas), ralladura de una naranja y menos cantidad de azúcar y ha salido también muy bueno...!!!

TURRÓN DE JIJONA

INGREDIENTES:

• 300 g de almendra molida (opcional una pequeña parte de trocitos de almendra)
• 30 g de miel (una cucharada sopera)
• 50 g de chocolate blanco rallado
• 130 g de azúcar glacé

ELABORACIÓN:

En primer lugar hay que tostar la harina de almendra. Se puede hacer en el microondas, horno o sartén. Yo lo he hecho en la sartén con el fuego medio y sin dejar de remover con la cuchara de palo. He mezclado los dos tipos de almendra y la grande no se ha tostado tanto. Si la queremos igual de tostada hay que hacerla a parte.

Una vez tostada la ponemos en un recipiente grande y echamos  los demás ingredientes.

Amasamos con las manos y nos quedará como una harina, como cuando se nos rompe un polvorón.

Para amalgamar la masa le he echado un chorrito muy pequeño de agua y otro de aceite de oliva suave. Hay que ir poco a poco para no pasarnos.

Lo trabajamos con las manos hasta obtener la textura deseada (foto).

Forramos un molde (yo fiambrera) con film y echamos la masa apretándola para que quede compacta y ya está. Sale muy bueno...!!!

En la foto de la izquierda podemos apreciar los dos tipos de harina de almendra, yo ya la compro molida, pero  si no la encontráis la podéis triturar en casa.

En la foto de la derecha podéis ver la textura de la masa antes de ponerla en el molde.

En esta foto podemos ver el molde y como queda al desmoldarlo.

GALLETAS TIPO GOFRES

Hace tiempo compré una gofrera pero nunca la usaba.
Buscando por la red diferentes recetas para hacer los gofres, al final me he decidido por la que nos ofrece Comoju

He visto otras recetas en las que la masa se prepara con levadura de pan y también las quiero probar porque me imagino que tienen que quedar más esponjosas que estas.

Estas salen bien pero ya digo que me gustarían más esponjosas. 

La gofrera tampoco es la típica de cuadraditos, es sencilla y a lo mejor eso también influye en el resultado.

Si tenéis una receta de gofres que os funcione me encantaría que me la pasarais. Gracias...!!!


INGREDIENTES:

• 375 g de harina normal (yo he puesto la mitad integral)
• 1 cucharada de levadura Royal
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de canela en polvo
• 4 huevos
• 2 1/2 cucharadas de azúcar
• 250 ml de leche
• 120 ml de agua
• 60 ml de aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN:

Haremos tres montones con los ingredientes:

1) La harina con la levadura, la sal y la pizca de canela.
2) La leche con el agua y el aceite
3) Los huevos con el azúcar

Primero batiremos los huevos y el azúcar con las barilla eléctrica, cuando esté esponjoso le echamos los líquidos, seguimos mezclando.

Finalmente echamos los sólidos y mezclamos con la barilla. Veremos que la masa queda un poco espesa.

La gofrera la calenté al máximo pero luego la bajé un poco.

La engrasé con aceite sólo la primera vez, el resto de los gofres sin engrasar nada y no se pegan.

El tiempo a ojo, cuando ves que están doraditas las sacamos.

Quedan crujientes por fuera pero al rato de ablandan aunque también están ricas.

Encontré en youtube como se hacen industrialmente, como me parece interesante y creo que os va a gustar os dejo aquí el enlace.

GALLETAS BLANCO Y NEGRO

   Esta es una receta FBR:    fácil, buena y rápida de hacer...!!!

Las vi en el blog ''Pensando en algo dulce'' y me gustó la receta.

Yo he añadido la ralladura de una naranja pues no tenía azúcar vainillado en casa.

INGREDIENTES:

• 250 g de chocolate negro o de cobertura (He puesto Nestle postres)
• 210 g de harina
• 100 g de azúcar
• 50 g de mantequilla
• 2huevos
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de azúcar vainillada o la ralladura de una naranja
• 1 pizca de sal
• azúcar glasé para rebozarlas

ELABORACIÓN:

1- Fundimos el chocolate al baño maría o al microondas

2- Ablandamos  la mantequilla o la sacamos un rato antes de la nevera

3- Batimos los huevos y el azúcar  con la barilla manual o la batidora de barillas eléctrica (foto). Veremos que crecen bastante y se forma como una crema blanquecina tipo mus

4- Añadimos la mantequilla, el chocolate y la ralladura de la naranja y lo mezclamos con las barillas

5- Echamos la harina, la sal y la levadura y seguimos mezclando

6- Lo guardamos una hora en la nevera o hasta que veamos que se ha endurecido y podemos trabajarla con las manos

7- Precalentamos el horno a 200º, arriba y abajo con aire

8- Formamos bolitas del tamaño de una nuez, las rebozamos con azúcar glasé y las vamos poniendo en una bandeja de horno con papel sulfurizado para que no se peguen. Hay que ponerlas bien separadas (ver foto) porque crecen bastante

9- Al meterlas en el horno (en la parte central) bajamos la temperatura a 170-180º durante 15 minutos

10- Al sacarlas parece que estén blandas pero al enfriarse se ponen más duras

11- Las podemos guardar en una caja metálica para galletas
12- Me han salido 32 galletas

barilla eléctrica

antes de hornear

al salir del horno

DONUTS

Hacía mucho tiempo que quería probar esta receta y aquí la tenemos...!!!

Estoy muy contenta con el resultado, no son difíciles de hacer y nada que envidiar a los de compra, además estos son más naturales, sin conservantes ni aditivos.

Una vez hechos se pueden congelar.

Os animo a que los hagáis.

INGREDIENTES:

• 400 g de harina de fuerza
• 100 g de harina de repostería
• 40 g de mantequilla (o aceite de oliva)
• 80 g de azúcar
• 5 g de sal
• 1 huevo
• 250 ml de leche
• un sobre y medio de levadura seca de panadería (marca maizena)
• la ralladura de una naranja
• semillas de cardamomo (yo no se las he puesto y no las encuentro a faltar)
• aceite de girasol o de oliva suave para freirlos

COBERTURA:

No les he puesto cobertura a todos. Eso va a gusto de cada uno.

He mezclado a ojo azúcar glas, azúcar en grano, un chorrito de limón y unas gotas de agua.

No tiene que quedar demasiado líquido.

Mezclamos todos los ingredientes (menos los de la cobertura) y dejamos reposar en un lugar calentito hasta que doble el volumen.

Yo tengo una panificadora del Lidl (de vez en cuando las tienen y salen muy bien de precio).

Añado todos los ingredientes y le doy al programa de sólo amasar y después de hora y media tengo la masa fermentada con el triple de volumen.

Si no tenemos maquina hay que amasar a mano y resulta más laborioso.

Estiramos la masa con un rodillo enharinando la superficie donde vayamos a trabajar y la cortamos con cortadores de galletas o lo que tengamos a mano. Existen cortadores de donut pero yo no tengo.

Los dejamos reposar hasta que vuelvan a aumentar el volumen.

Yo los pongo en la bandeja del horno a 50º (aire) con la puerta medio abierta y en 45 minutos han aumentado mucho.

Una vez levados ya los podemos freir a temperatura media-baja. se hacen enseguida, hay que darles la vuelta para que se hagan de los dos lados.

Con un pincel de cocina los untamos con la cobertura.

Los agujeros de los donuts también quedan muy divertidos...!!!