MARIPILIS / GALLETAS MARÍA

Estoy muy contenta porque acabo de inventarme una receta y me ha salido a la primera...!!!

Por eso las llamo Maripilis en lugar de Marías, jejeje...!!!

Hacía tiempo que buscaba la receta de las típicas Marías pero nada de nada y al final he creado esta receta de la que me siento muy satisfecha.

Salen tostaditas, crujientes, se pueden mojar perfectamente en la leche sin que se desmoronen y al mismo tiempo se empapan bien...!!!

Para guardarlas mejor en bolsitas de celofán o con papel de aluminio porque en bolsas de plástico o fiambreras se ablandan (al igual que las marías industriales).

Con los ingredientes que he puesto me han salido 30 galletas.

INGREDIENTES:

• 100g de mantequilla pomada (blanda, fuera de la nevera)
• 200g de harina
• 100g de azúcar moreno
• 1 cucharadita tamaño café de bicarbonato
• esencia de vainilla (yo una cucharadita tamaño café de vainilla en polvo de la marca Vahiné)
• 4 cucharadas soperas de agua
• 2 cucharadas soperas de miel
• media clara de huevo semibatida

ELABORACIÓN:

1. En una sartén tostamos la harina, sin pasarnos, que cambie de color y sin dejar de remover con una cuchara de madera. Reservamos.
2. En la misma sartén fundimos el azúcar a punto de caramelo y lo extendemos sobre un papel de horno para poderlo separar una vez frío. No lo echéis en un plato porque una vez frío se queda pegado y os quedaréis sin caramelo y sin plato.
3. Una vez frío el caramelo lo trituramos en el molinillo de café y os quedará como una harina.
4. En un bol echamos la mantequilla pomada y el caramelo pulverizado y con la varilla de mano vamos mezclando hasta conseguir una mezcla fina y homogénea.
5. Seguidamente le echamos la harina tamizándola con  un colador, el bicarbonato y la esencia de vainilla y seguimos amasando con las varillas.
6. Batimos una clara de huevo, no hace falta que esté a punto de nieve. Reservamos.
7. Le echamos a la masa 4 cucharadas de agua y dos de miel y seguimos amasando, ahora ya con las manos.
8. Le echamos poco a poco la clara de huevo y vamos amasando hasta que veamos que coge una consistencia que se puede estirar sin romper.
9. Hacemos una bola, la envolvemos en film y la guardamos un rato en la nevera para que se asienten los ingredientes.
10. Precalentamos el horno a 180º (yo con aire).
11. Estiramos parte de la masa con el rodillo pero sobre un papel de horno porque las haremos tan finitas como podamos y si las hacemos encima del papel nos será muy fácil despegarlas sin que se deformen para poderlas colocar en la bandeja del horno.
12. La bandeja del horno la tendremos preparada también con papel de horno.
13. Una vez colocadas en la bandeja de horno con un tenedor las pinchamos haciéndoles los dibujitos que queramos.
14. Las metemos en el horno (en la parte central) durante 8 minutos.
15. Yo las he hecho en varias tandas.
16. Al sacarlas aunque parezcan blandas es normal, no las toquéis de la bandeja hasta que enfríen y es entonces cuando quedan crujientes.
17. Que aprovechen...!!!
18. Si alguien las prueba que me diga qué tal le han salido!