GALLETAS DE BARQUILLO

Me he pasado con la mantequilla...!!!

Empiezo así esta publicación porque si se os ocurre hacerlas hay que rellenarlas con una capita delgada de mantequilla, yo le he puesto demasiada para mi gusto.

Esta receta la vi en:
El zurrón de los postres, aunque en el relleno le pone miel y las galletas son de tres pisos en lugar de dos.

Están muy buenas si no abusas del relleno, como he dicho antes.

Yo las guardo en la nevera pues la mantequilla se ablanda fuera... habría que encontrar un relleno casero parecido al de las galletas industriales, me imagino que a base de azúcar glas. Si a algun@ de vosotr@s se os ocurre una idea hacédnoslo saber y lo ponemos en práctica.

INGREDIENTES:

• obleas de helado
• mantequilla
• cacao en polvo (yo del de hacer chocolate a la taza)
• azúcar glas o en grano (yo en grano)
• chocolate de cobertura o tableta de chocolate

No pongo cantidades pues la cantidad de relleno va en función de cuantas obleas queráis rellenar.


PREPARACIÓN:

1. Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente (textura pomada) en un recipiente junto con el azúcar y con las barillas eléctricas lo mezclamos hasta obtener una mezcla blanquecina.
2. La mitad de esta mezcla la ponemos en otro bol y le vamos echando el cacao y mezclando hasta obtener un color que nos guste.
3. Rellenamos las obleas con los dos colores y hacemos dos o tres pisos, como más nos guste.
4. Las reservamos en el frigo mientras derretimos el chocolate de cobertura al baño maría o en el microondas, si están frías mejor para echarle la cobertura, incluso de pueden congelar.
5. Sobre una rejilla las vamos cubriendo con una fina capa de chocolate.
6. Podemos recortar alguna con un cuchillo si queremos pulirlas un poco, yo lo hice (ver foto) pero antes las pasé un ratito por el cogelador para que estuvieran más duras. Además el congelador  no afecta a la galleta, siguen crujientes.
7. Guardar en nevera.