Se puede hacer una tarta grande pero yo he preferido hacer pastelitos individuales pues así los he visto en algunas pastelerias.
INGREDIENTES para el bizcocho:
- 6 huevos
- 200 gr. de harina
- 200 gr de azúcar
- una pizca de sal
INGREDIENTES para el relleno:
- 140 g de azúcar
- 70 gr de agua
- 250 gr de mantequilla
- mermelada de fresas (opcional)
- almendras laminadas tostadas
ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:
Batimos bastante los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos. Yo lo he hecho con las barillas eléctricas.
Poco a poco le añadimos la harina tamizada con el pellizco de sal, mezclándola con la espátula cuidadosamente y con movimientos envolventes de abajo arriba.
Lo metemos en el centro del horno a 180º durante unos 20'.
Hay que dejarla enfriar bien para cortarla.
Se pueden hacer un piso o dos; yo le hice dos pisos.
Ser puede hacer unan tarta grande entera pero yo preferí hacer individuales, los encuentro más graciosos.
Para cortar la masa en círculos podéis usar un aro de cocina, el mío era pequeño para mi gusto y acabé haciéndolo con un tazón y recortándolo con un cuchillo alrededor.
PREPARACIÓN DEL RELLENO:
Preparamos un almíbar con el azúcar y el agua.
Con las barillas batimos la mantequilla que la tendremos a temperatura ambiente y poco a poco le vamos añadiendo el almíbar y lo batimos todo hasta conseguir un relleno muy cremoso.
Rellenamos el bizcocho por una cara con mermelada y por la otra con la crema de mantequilla.
Si lo preferimos no le ponemos la mermelada, pero de las dos formas está muy buena.
Después cubrimos por fuera los pastelitos con la crema de mantequilla y le añadimos las almendras laminadas por toda la superficie. Las almendras las compré ya tostadas pero si lo hacéis en casa hay que ir con cuidado con el horno pues se hacen enseguida.
Vi esta receta con la mermelada en el blog ''La cuina de l'Estany'' http://lacuinadelestany.blogspot.com.es/2012/10/pastis-sara.html
