CAVIAR DE CAFÉ (videoreceta)

Estas bolitas de café son muy decorativas además de dar sabor a nuestros postres.

La vi en un blog que me encanta SprinkleBakes, tiene recetas muy originales y mucho gusto en las fotografías y todo lo que hace.

He simplificado un poco la receta pero el resultado ha sido un éxito y ya veréis en la videoreceta que hasta un niño lo puede hacer.

Los grandes cocineros le llaman ''cocina molecular'' y a las bolitas ''esferificación de café'' para ello utilizan ingredientes que son difíciles de encontrar para nosotros. Pero a casi todo le encontramos la versión casera y este es un ejemplo. Aunque parecer ser que la esferificación queda líquida por dentro y nuestro caviar es una bolita sólida de gelatina.

Podemos hacer el caviar de lo que queramos, café, menta, zumo de arándanos... el procedimiento es el mismo.

Os animo a que lo hagáis, además resulta divertido hacerlo.

Ya me explicaréis vuestra experiencia.






INGREDIENTES:

• 4 láminas de gelatina
• 4 cucharadas de agua fría o temperatura ambiente
• 1 litro de aceite de girasol muy frío (congelador)
• 1 café caliente
• hielo (opcional)
• sal (opcional)

UTENSILIOS:

• Un bol
• un colador
• un biberón de cocina
• otro bol más grande donde introducir el hielo (opcional)

ELABORACIÓN:

1. Un par de horas antes meteremos el aceite en el congelador, si al sacarlo vemos que está muy sólido esperamos que se deshaga un poco
2. Añadimos el agua a la gelatina para que se ablande
3. Hacemos el café y lo añadimos caliente a la gelatina para que se disuelva
4. Dejamos que la mezcla pierda el calor, debe estar a temperatura ambiente para hacer el caviar
5. Introducimos el café (azucarado o no, como se quiera) en el biberón y lo vamos echando a gotitas en el aceite bien frío, veremos como bajan despacio hasta el fondo del recipiente
6. Lo colamos
7. Si se desea se pueden pasar por debajo del chorro del agua pero para mi no es necesario pues no saben a aceite
8. Pueden guardarse durante varios días en la nevera con un chorro de aceite para que se conserven bien

EL BOL CON EL HIELO Y LA SAL:

• Yo no lo he usado, pero si vais a hacer mucha cantidad seguramente os vaya bien poner debajo del bol donde tengáis el aceite otro bol más grande con hielo y sal para que el aceite se mantenga muy frío durante más tiempo

OTRO SABORES

• Podemos hacer el caviar con lo que queramos, zumos, infusiones, etc y obtendremos bolitas de infinidad de colores y sabores, incluso podemos mezclar bolitas de varios colores en un mismo postre y puede quedar muy divertido...!!!