MELINDROS/ BIZCOCHOS DE SOLETILLA

Los melindros son fáciles y rápidos de hacer.
El resultado es estupendo.
Recién hechos están muy buenos...!!!
Se suelen comer con chocolate a la taza, con el café con leche o para preparar postres como el tiramisú.
Es mejor tener batidora de varillas eléctrica para no tener que montar los huevos a mano.
También necesitaremos una manga pastelera, las hay desechables.

Animaros a hacerlos pues merece la pena.

INGREDIENTES:

• 5 huevos
• 175 g de harina normal
• 25 g de maizena
• 120 g de azúcar
• 35 g de agua
• Una cucharadita tamaño café de vinagre (opcional)
• 4 g de levadura química (impulsor tipo Royal)
• Una pizca de sal (opcional)
• Una cucharadita de aroma de vainilla (opcional)
• Azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN:

1- Precalentamos el horno a 220º.

2- En un recipiente ponemos las claras y en otro las yemas. Siempre a temperatura ambiente para que suban mejor.

3- Montamos las claras con la pizca de sal con las varillas eléctricas. Cuando empiecen a montar les vamos añadiendo 60 g de azúcar en forma de lluvia y la cucharadita de vinagre. El vinagre lo ponemos para que las claras tengan más consistencia, pero sólo unas gotitas. Las montaremos hasta obtener el punto de nieve pero sin pasarnos de compactas porque luego nos costará integrarlas con los demás ingredientes.

4- A continuación montamos las yemas con el resto del azúcar y el aroma de vainilla y el agua hasta blanquearlas.

5- Con una espátula mezclamos las claras y las yemas con movimientos envolventes (sólo lo justo para que se mezclen los ingredientes).

6- A continuación echamos la harina, maizena y levadura tamizándolas con un colador. Mezclamos con movimientos envolventes para que la mezcla no pierda aire. Mezclamos lo justo.

7- Con la ayuda de una manga pastelera y sobre papel vegetal vamos haciendo los melindros de la medida que queramos pero bastante separados entre si pues crecen en el horno. 

8- Encima de cada melindro echamos azúcar glas (si no tenemos, se le puede echar azúcar normal).

9- Los metemos en el horno precalentado a 220º y los sacamos cuando veamos que se ponen doraditos por los lados. A mi me han tardado siete minutos, pero depende del horno. La bandeja la colocamos en el centro delhorno y se pueden hacer también con la función aire.