Los dulces forman parte de nuestra cultura pero su consumo debe ser moderado, no debemos olvidar que siempre deben formar parte de una dieta sana y equilibrada en la que no falten frutas, verduras, yogur, pescado y cereales integrales entre otros alimentos.

domingo, 30 de marzo de 2014

ROSAS HECHAS CON CHUCHES







VAMOS A NECESITAR:

  • Cintas de chuche rojas y verdes (en mi caso azules porque no tenía verdes)
  • palillos para pinchos




1- Preparamos una cinta roja entera, un palillo y un trocito de cinta verde al que le cortaremos un extremo.
2- El extremo que hemos cortado lo enrollamos bien apretadito y lo clavamos en el palillo. Nos hará de tope para que la rosa no se deslice para abajo. El rectángulo grande lo cortamos por su diagonal y nos quedan dos triángulos que serán las dos hojitas verdes de la flor.
3- Clavamos las dos hojas verdes.
4- Para hacer la flor empezamos enrollando la cinta roja sobre sí misma haciendo como una especie de tubito central.
5- A continuación seguimos enrollando la cinta pero retorciéndola una vez por vuelta, esto le dará volumen.
Con los dedos sujetamos todo el rato la base del tubito central..
6- A mí me llega para dar tres vueltas.
7- El extremo que nos queda suelto de la cinta roja lo pinchamos con el palillo y también la base del tubito central atravesándo la flor hasta arriba del todo procurando que no se vea el palillo por arriba.

CONSEJOS: Al enrollar la cinta id apretándola porque si la dejáis demasiado suelta se os desharà.

Os dejo un enlace del canal youtube de Cristina San José que os servirá de ayuda:




martes, 25 de marzo de 2014

GALLETAS DE AZAHAR

Son de un aroma y sabor delicados, el agua de azahar les da un perfume particular que me encanta.
Además son rápidas y fáciles de hacer.


Ví la receta en el blog Entre sartenes y cazos. Nada más verlas quise hacerlas y mereció la pena.


 

No llevan huevo por lo que son recomendables para las personas intolerantes al huevo.





INGREDIENTES:
  • 120 g de harina
  • 15 g de maicena
  • 100 g de mantequilla pomada (temperatura ambiente)
  • 60 g de azúcar
  • 4 cucharaditas de postre de agua de azahar
ELABORACIÓN:
  1. Tan fácil como es mezclar con las manos todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea que se pueda estirar bien para poderla cortar con un cortador de galletas.
  2. Las horneamos a 170º-180º (yo con aire) durante 6 a 8 minutos o a hasta que se empiezan a dorar por los bordes.

viernes, 21 de marzo de 2014

CAJITA PARA CUPCAKE

Podemos hacer nosotros mismos estas cajitas para cupcakes.

Estas cajas son para un solo cupcake y resultan muy bonitas y atractivas para regalar.



Además son prácticas porque el cupcake no se mueve en su interior, por lo que no debe preocuparnos el transporte, pues la caja lleva una estructura que sujeta el cupcake.

Queda muy bien presentado y el cupcake puede verse sin necesidad de abrir la caja pues lleva una ventana de acetato transparente en la tapa que permite ver lo que hay en su interior.


Podemos combinar muchos colores y hacer infinidad de diseños. Particularmente a mí me gusta la caja de un color liso y la tapa y el interior con estampados de colores que sean afines. 


En esta foto podemos ver el interior de la caja y la estructura que mantendrá fijo el cupcake.



El material para realizarlas no es difícil de encontrar salvo las cartulinas decoradas pues en librerías normales no las encontraba y al final tuve que buscar una tienda especializada en manualidades. Son unas cartulinas cuadradas, un poco más delgadas que las cartulinas de color liso que compramos en las librerías y están decoradas por ambos lados con estampados diferentes. Las tijeras para cortar ondulado y troqueladores también en tiendas especializadas para manualidades aunque en alguna librería, tiendas de chinos o todo a 100 también he visto. El troquelador de esquinas que he utilizado lo compré en una mercería.





Vi estas cajitas en youtube y me encantaron. Os dejo el enlace del vídeo donde podréis ver a Liliana de ''Ivanca recuerdos'' haciendo una. Ella utiliza las pulgadas como unidad de medida y yo lo he pasado a centímetros en unas proporciones parecidas, redondeando. Quedan unos milímetros más reducidas pero es prácticamente imperceptible.



Al final de este post os dejo el video.

Y aquí la lista de lo que vamos a necesitar:



PASO A PASO:

1- En primer lugar haremos el recipiente a partir de un cuadrado de 30 X 30 cm.


2- En segundo lugar haremos la parte interior que es la estructura que sujetará el cupcake.





3- En tercer lugar haremos la tapa.


jueves, 13 de marzo de 2014

CAJA PARA MUFFINS COMESTIBLE...!

Este recipiente comestible lo diseñé porque quería hacer un regalo totalmente hecho por mí y como había visto cajitas y casas hechas de galleta pues pensé en probarlo y la experiencia fue muy gratificante. Así que me han entrado unas ganas enormes de hacer una casa de galleta a lo Hansel y Gretel llena de colorines. Espero poder hacerla pronto y publicarla.



Lo primero que hice fue dibujar la plantilla, que no es muy complicado de hacer: una base cuadrada y cuatro laterales iguales. 

Las paredes y la base las pegué con chocolate fundido, no quise hacerlo con glasa para evitar problemas con el huevo crudo.

Le puse una cinta de adorno para darle un poco de alegría a la cajita, no sujeta nada simplemente es para adornar.

Una vez terminada la llené con muffins y galletas en forma de corazón que hice con la masa que me sobró de hacer la cajita. Pero si es para una fiesta infantil se puede rellenar con caramelos y bombones y adornar la cajita con lacasitos y toppings de colores.



La masa para la caja es la de las galletas de mantequilla que ya he publicado otras veces.







INGREDIENTES PARA LA CAJA:

  • 250 g de mantequilla pomada ( o sea blanda, a temperatura ambiente)
  • 200 g de azúcar
  • 500 g de harina
  • una pizca de sal
  • 2 huevos talla L
INGREDIENTES PARA LOS ACABADOS:
  • Una tableta de chocolate con leche para usar de pegamento
  • Galletas digestive para hacer los acabados de las aristas
  • Una cinta para adornar
ELABORACIÓN: 
  1. Sólo hay que mezclar con las manos todos los ingredientes, hacer una bola, envolverla con film y guardarla en la nevera un rato para que se asiente la masa. La sacaremos un rato antes de la nevera para formar las galletas ya que fría está muy dura y no se puede estirar bien con el rodillo.
  2. Precalentar el horno a 180º y hornear con aire, si se tiene, hasta que estén doraditas.
  3. Dejar enfriar antes de pegar las diferentes piezas.

Consejos:
  1. Este tipo de galleta resulta ser bastante resistente y a pesar de haber hecho la caja bastante grande, una vez terminada quedó supercompacta y resistente.
  2. El problema lo tuve en disimular las aristas pues al principio las uní con chocolate blanco y para mi gusto se notaban demasiado. Luego probé con chocolate con leche y quedaba mejor porque el tono era más parecido pero la textura era muy diferente a la de la galleta, así que pensando, pensando una solución lo que hice fue triturar unas galletas digestive que las pequé en las aristas, el chocolate derretido me sirvió de pegamento.
  3. Cuando derretimos el chocolate está demasiado caliente y líquido para pegar las piezas de la caja, hay que esperar un ratito a que se enfrie y espese un poquito.
  4. En cuanto a la masa de las galletas sabemos que está bien cuando no se nos pega en las manos.



PASO A PASO:









martes, 11 de marzo de 2014

MASCARPONE CASERO

Horror... ¿Vas a hacer tiramisú y no tienes mascarpone en la nevera?¿Las tiendas están cerradas?

Tranqui, no es ninguna tragedia pues en un momento se puede hacer un mascarpone casero supercremoso.

Nada que envidiar al de compra.


Es muy fácil de hacer y se necesitan muy pocos ingredientes y utensilios.

INGREDIENTES para unos 300 g de mascarpone:
  • 30 ml de zumo de limón
  • 500 ml de nata para montar (no vale la de cocina). Si es de 35'1 % de materia grasa mucho mejor.
  • Un colador de tela 


ELABORACIÓN:
  1. En un bol grande ponemos la nata recién salida del frigorífico y a continuación le echamos el zumo de limón colado.
  2. Es importante respetar las cantidades.
  3. Nada más echar el zumo vemos como cambia la textura. Lo removemos con la cuchara para que se mezclen bien la nata y el zumo. Queda de una consistencia como de nata semimontada.
  4. Lo ponemos en el colador sobre un recipiente profundo (ver foto). El suero cae lentamente, gota a gota.
  5. Tapamos con un film o bolsa de plástico y lo guardamos en la nevera durante unas horas. Lo aconsejable es 24 horas pero yo a las ocho horas ya lo he sacado y lo he guardado en un recipiente.


FOTOS PASO A PASO:



1- Echamos el zumo a la nata especial para montar y lo mezclamos con la cuchara. Cambia la textura al instante.


2- Lo colamos, con un colador de los de tela es suficiente, aunque yo le puse dos.



3- Empiezan a caer gotas de suero muy lentamente. Lo tapamos y lo guardamos en la nevera.



4- Al cabo de 8 horas ya había drenado todo este suero.






5- Una vez tenemos la textura deseada lo guardamos tapado en un recipiente en la nevera. Yo pude llenar un tarro entero que tenía de 300g de requesón, o sea que ésta es la cantidad más o menos que se consigue a partir de 500 ml de nata.





6- Ya podemos utilizar nuestro mascarpone supercremoso para múltiples recetas.




viernes, 7 de marzo de 2014

GALLETAS BOMBÓN

Son estilo ''le petit écolier'', galleta debajo y bombón por encima, sólo que en este caso el bombón está decorado. 



Hace poco publiqué unos bombones decorados hechos con unos moldecitos especiales, pues la misma marca tiene unas láminas transfer para que podamos darle la forma que queramos a nuestros bombones.




INGREDIENTES PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE:
  • Una tableta o dos de chocolate negro, no es necesario que sea de cobertura, yo prefiero el de 70% de cacao, además queda más duro cuando se enfría.
  • Láminas transfer decoradas especiales para chocolate (en un paquete van dos láminas).
  • Un bote de nocilla para enganchar los bombones a las galletas.

INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS:
  • 250 g de harina
  • 100 g de azúcar
  • 125 g de mantequilla pomada
  • una pizca de sal
  • 1 huevo talla L
La base de estas galletas es la misma que utilicé para hacer las GALLETAS de CRISTAL, es la base de las típicas galletas de mantequilla.




ELABORACIÓN:
  1. En primer lugar preparamos el chocolate para que vaya cuajando y reposando en la nevera.
  2. Lo derretimos al baño maría o microondas y con una cuchara o espátula lo esparcimos por toda la superficie de la lámina transfer. Cuidado en este paso pues hay que poner la parte más rugosa del trans fer hacia arriba y la más lisa mirando hacia abajo.
  3. No hagamos una placa de chocolate demasiado fina sino se nos romperá.
  4. A continuación hacemos las galletas
  5. En un bol grande ponemos la harina, el huevo, el azúcar, la sal y la mantequilla pomada ( blanda pero no líquida) y amasamos con las manos hasta obtener una masa fina y uniforme.
  6. Hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar mínimo 15 minutos en la nevera.
  7. Pasado este tiempo encendemos el horno a 180º con aire y sacamaos la masa de la nevera esperando unos 5 minutos antes de trabajarla para que se ablande un poco.
  8. Estiramos la masa con el rodillo hasta conseguir una lámina de pocos milímetros de grosor y con un cortagalletas las vamos cortado y poniendo en la bandeja que irá al horno. Mejor tener la bandeja forrada con papel de horno o una pieza de estas de silicona que van muy bien y las puedes utilizar muchísimas veces.
  9. Las horneamos a 180º hasta que veamos que se empiezan a dorar por los bordes, entonces las sacamos y las dejamos enfriar. Aunque parezcan blandas, se endurecen al ponerse frías.




PARA MONTAR LAS GALLETAS:
  1. Sacamos la lámina de chocolate de la nevera y esperamos unos minutos antes de cortarla pues fría de la nevera está muy dura y al cortar con el cortapastas se puede agrietar.
  2. Con el mismo cortador de las galletas vamos cortando el chocolate decorado. A medida que las vamos cortando las podemos guardar en la nevera pero no apiladas para que no se pegue el dibujo de una con la otra.
  3. Cuidado con los dedos, si tocamos la parte decorada con el calor de nuestros dedos se puede estropear el dibujo.
  4. Una vez tenemos todos los bombones cortados y sólo si las galletas están frías ya podemos unirlos. Si las galletas están un poco calientes el chocolate se funde.
  5. Para pegarlas podemos hacerlo de varias maneras, desde pegarlas con glasa a base de huevo y azúcar glas bien batido) o con un poco de nutela o nocilla. He evitado pegarlas con chocolate fundido por si el calor me deformaba los bombones pues los hice bastante finitos.
  6. Como podéis ver ésta es una receta bastante delicada de hacer.


lunes, 3 de marzo de 2014

TORTAS DE ACEITE

Las auténticas tortas de aceite con anís y sésamo!



Crujientes, empiezas y no puedes parar...




...  con su azúcar caramelizado...





... toda una tentación!!!





Me relaja pasarme  un rato en la cocina y probar de hacer recetas de cualquier tipo, dulces o saladas. De las recetas dulces siento preferencia por las de toda la vida como estas tortas de aceite de más de un siglo de antigüedad.

Esta receta se la ví a nuestro compañero blogger Alfonso del blog ''Un padre cocinillas'' y nada más ver la receta quise hacerla. La retoqué un pelín. Hice varias pruebas hasta dar con la que más me gustaba, sobre todo con el tema horno y caramelización del azúcar.

Gracias Alfonso y si no conocéis todavía su blog ya estáis tardando...

INGREDIENTES PARA 12 TORTAS:
  • 200 g de harina
  • un pellizco de sal
  • 1'5 cucharadiras tamaño café de levadura deshidratada de pan. Lo he probado con impulsor (levadura química y también salen).
  • 80 ml de aceite de oliva virgen
  • 80 ml de agua
  • 20 g de azúcar ( 2 cucharadas soperas)
  • opcional 1 cucharadita de anís (licor). esto es de cosecha propia, las originales no lo llevan pero yo se lo he querido poner!
  • 1 cucharada y media sopera de anís en grano (matalauva)
  • 1 cucharada y media sopera de sésamo (ajonjolí)
  • azúcar para rebozarlas
ELABORACIÓN:
  1. En un bol ponemos todos los ingredientes juntos (menos el azúcar para espolvorear) y los mezclamos con la mano hasta que queda una masa uniforme. 
  2. Hacemos una bola, la tapamos con film y la dejamos reposar durante una hora (como mínimo) a temperatura ambiente. Podemos dejarla reposar hasta un día en el frigorífico y sacarla 30' antes para poderla estirar bien.
  3. Después de una hora preparamos un par de bandejas de horno y las forramos con papel de aluminio
  4. Encendemos el horno para que se vaya calentando a 180º-190º, arriba y abajo con aire.
  5. Dividimos la masa en bolitas de 30g.
  6. Para estirar cada bolita utilizamos dos trozos de papel de hornear y las ponemos en medio, así al estirarlas con el rodillo no se nos pegan aunque es una masa que no se pega. También podemos probar de hacerlas con las manos tal y como se hacen las auténticas.
  7. Estiramos cada una de las bolitas dándoles forma redondeada y con un diámetro aproximado de 12 cm. cada una. Quedan bastante finas.
  8. Pasamos cada una de las tortas por una bandeja llena de azúcar y así se pega una capa de azúcar por toda la superficie de la tortita. 
  9. Necesitaremos dos bandejas de horno para ir alternándolas pues en cada horneada caben pocas tortitas.
  10. La bandeja la ponemos en el centro del horno durante 5'. Después de estos 5' sin tocar la bandeja del centro del horno encendemos el gratinador a la mínima potencia durante un minuto a minuto y medio. Esto hará que caramelice el azúcar pero hay que estar absolutamente pendientes porque en cuestión de dos o tres segundos se nos puede quemar.



Consejos: 

  1. En la bandeja del horno es mejor poner papel de aluminio que papel de hornear pues con el gratinador se quema; me pasó en la primera tanda. Aunque se pueden poner directamente sobre la bandeja.
  2. Podemos estirar las tortitas a mano o con el rodillo. Con el rodillo quedan con el mismo grosor pero a mano podemos hacer que el borde quede un poco más grueso y a la hora de hornear va mejor pues se empiezan a dorar por los bordes y como son tan finitas pueden tostarse demasiado.
  3. Hay que estar muy pendientes del horno pues en cuestión de segundos pueden pasar de estar perfectas a empezar a quemarse.

Las tortas de aceite más famosas son las de Inés Rosales ¿Quién no conoce las tortitas de Inés Rosales???

En el vídeo podréis ver como las hacen, todavía de forma artesanal. Las chicas que las hacen son verdaderas expertas, qué manos, qué arte!