GALLETAS BLANCO Y NEGRO

   Esta es una receta FBR:    fácil, buena y rápida de hacer...!!!

Las vi en el blog ''Pensando en algo dulce'' y me gustó la receta.

Yo he añadido la ralladura de una naranja pues no tenía azúcar vainillado en casa.

INGREDIENTES:

• 250 g de chocolate negro o de cobertura (He puesto Nestle postres)
• 210 g de harina
• 100 g de azúcar
• 50 g de mantequilla
• 2huevos
• 1/2 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de azúcar vainillada o la ralladura de una naranja
• 1 pizca de sal
• azúcar glasé para rebozarlas

ELABORACIÓN:

1- Fundimos el chocolate al baño maría o al microondas

2- Ablandamos  la mantequilla o la sacamos un rato antes de la nevera

3- Batimos los huevos y el azúcar  con la barilla manual o la batidora de barillas eléctrica (foto). Veremos que crecen bastante y se forma como una crema blanquecina tipo mus

4- Añadimos la mantequilla, el chocolate y la ralladura de la naranja y lo mezclamos con las barillas

5- Echamos la harina, la sal y la levadura y seguimos mezclando

6- Lo guardamos una hora en la nevera o hasta que veamos que se ha endurecido y podemos trabajarla con las manos

7- Precalentamos el horno a 200º, arriba y abajo con aire

8- Formamos bolitas del tamaño de una nuez, las rebozamos con azúcar glasé y las vamos poniendo en una bandeja de horno con papel sulfurizado para que no se peguen. Hay que ponerlas bien separadas (ver foto) porque crecen bastante

9- Al meterlas en el horno (en la parte central) bajamos la temperatura a 170-180º durante 15 minutos

10- Al sacarlas parece que estén blandas pero al enfriarse se ponen más duras

11- Las podemos guardar en una caja metálica para galletas
12- Me han salido 32 galletas

barilla eléctrica

antes de hornear

al salir del horno

DONUTS

Hacía mucho tiempo que quería probar esta receta y aquí la tenemos...!!!

Estoy muy contenta con el resultado, no son difíciles de hacer y nada que envidiar a los de compra, además estos son más naturales, sin conservantes ni aditivos.

Una vez hechos se pueden congelar.

Os animo a que los hagáis.

INGREDIENTES:

• 400 g de harina de fuerza
• 100 g de harina de repostería
• 40 g de mantequilla (o aceite de oliva)
• 80 g de azúcar
• 5 g de sal
• 1 huevo
• 250 ml de leche
• un sobre y medio de levadura seca de panadería (marca maizena)
• la ralladura de una naranja
• semillas de cardamomo (yo no se las he puesto y no las encuentro a faltar)
• aceite de girasol o de oliva suave para freirlos

COBERTURA:

No les he puesto cobertura a todos. Eso va a gusto de cada uno.

He mezclado a ojo azúcar glas, azúcar en grano, un chorrito de limón y unas gotas de agua.

No tiene que quedar demasiado líquido.

Mezclamos todos los ingredientes (menos los de la cobertura) y dejamos reposar en un lugar calentito hasta que doble el volumen.

Yo tengo una panificadora del Lidl (de vez en cuando las tienen y salen muy bien de precio).

Añado todos los ingredientes y le doy al programa de sólo amasar y después de hora y media tengo la masa fermentada con el triple de volumen.

Si no tenemos maquina hay que amasar a mano y resulta más laborioso.

Estiramos la masa con un rodillo enharinando la superficie donde vayamos a trabajar y la cortamos con cortadores de galletas o lo que tengamos a mano. Existen cortadores de donut pero yo no tengo.

Los dejamos reposar hasta que vuelvan a aumentar el volumen.

Yo los pongo en la bandeja del horno a 50º (aire) con la puerta medio abierta y en 45 minutos han aumentado mucho.

Una vez levados ya los podemos freir a temperatura media-baja. se hacen enseguida, hay que darles la vuelta para que se hagan de los dos lados.

Con un pincel de cocina los untamos con la cobertura.

Los agujeros de los donuts también quedan muy divertidos...!!!

SARAS

Esta tarta fue creada para la actriz parisina Sarah Bernhardt (1844/1923).

Se puede hacer una tarta grande pero yo he preferido hacer pastelitos individuales pues así los he visto en algunas pastelerias.

INGREDIENTES para el bizcocho:

• 6 huevos
• 200 gr. de harina
• 200 gr de azúcar
• una pizca de sal

INGREDIENTES para el relleno:

• 140 g de azúcar
• 70 gr de agua
• 250 gr de mantequilla 
• mermelada de fresas (opcional)
• almendras laminadas tostadas

ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:

Batimos bastante los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos. Yo lo he hecho con las barillas eléctricas.

Poco a poco le añadimos la harina tamizada con el pellizco de sal, mezclándola con la espátula cuidadosamente y con movimientos envolventes de abajo arriba.

Lo metemos en el centro del horno a 180º durante unos 20'. 

Hay que dejarla enfriar bien para cortarla.

Se pueden hacer un piso o dos; yo le hice dos pisos.

Ser puede hacer unan tarta grande entera pero yo preferí hacer individuales, los encuentro más graciosos.

Para cortar la masa en círculos podéis usar un aro de cocina, el mío era pequeño para mi gusto y acabé haciéndolo con un tazón y recortándolo con un cuchillo alrededor.

PREPARACIÓN DEL RELLENO:

Preparamos un almíbar con el azúcar y el agua.

Con las barillas batimos la mantequilla que la tendremos a temperatura ambiente y poco a poco le vamos añadiendo el almíbar y lo batimos todo hasta conseguir un relleno muy cremoso.

Rellenamos el bizcocho por una cara con mermelada y por la otra con la crema de mantequilla.

Si lo preferimos no le ponemos la mermelada, pero de las dos formas está muy buena.

Después cubrimos por fuera los pastelitos con la crema de mantequilla y le añadimos las almendras laminadas por toda la superficie. Las almendras las compré ya tostadas pero si lo hacéis en casa hay que ir con cuidado con el horno pues se hacen enseguida.

Vi esta receta con la mermelada en el blog ''La cuina de l'Estany'' http://lacuinadelestany.blogspot.com.es/2012/10/pastis-sara.html

VIAJANDO POR... AGRAMUNT!!!

Hemos estado en...........                   ........AGRAMUNT...!!!


De tradición muy antigua, estos turrones se realizan desde 1775.

Creo que la familia Roig fue la primera en realizar estos turrones tan exquisitos.

Actualmente existen varias casas que lo fabrican, incluso se puede visitar el museo al turrón y el chocolate.

En el pueblo existen tiendas enormes de donde te lo llevarías todo porque todo tiene una pinta estupenda.

De pequeña ya los comía, son unos turrones típicos de Agramunt, un pueblo de la provincia de Lérida.

La masa está elaborada con miel, almendras o avellanas tostadas, azúcar, clara de huevo y oblea.

Los ingredientes son comunes en nuestras casas pero hay que admitir que no todo lo podemos hacer. En este caso lo que no tenemos es la maquinaria para realizar la masa.

Por si alguien quiere probar de hacer algo parecido en casa, primero se cuecen la miel con el azúcar en un recipiente hasta que se absorba toda el agua.

Seguidamente se deja enfriar un poco y se le agregan las claras de huevo.

Se cuece la masa y finalmente se añaden los frutos secos enteros.

Las obleas se ponen antes de que la masa enfríe del todo.

A mi me encantan las de avellana, son muy viciosas y saben bastante a miel.

Os dejo algunos enlaces por si queréis más información incluso por si queréis comprar online:

http://www.torronsroig.com/

http://www.vicens.com/

http://www.vicens.com/museu/

Monumento al turrón

La iglesia del pueblo y a la derecha el Monument al torró es una reproduccin a gran escala de los utensilios principales utilizados antiguamente para hacer el turrón, con la reproducción de unos turrones gigantes...!!!

                              Estas son las máquinas con las que se hacía la masas del turrón

Os dejo un enlace de Canal cocina donde Angelita Alfaro las hace y les llama Tortas imperiales:

http://www.canalcocina.es/video-receta/tortas-imperiales

Algunos de los utensilios que se usaban para realizar las obleas

                   Espero que os haya gustado esta minivisita por Agramunt (Lérida).

PERAS AL VINO

La receta de hoy es un clásico:

RÁPIDO...

FÁCIL...   

Y... BUENÍSIMO...


INGREDIENTES:

• 3 peras grandes (no muy duras)
• entre un cuarto a medio litro de agua (según como se quiera de concentrado)
• 250 gr de azúcar
• corteza de naranja
• corteza de limón (yo no tenía, no le puse)
• una rama de canela
• un vaso de buen vino tinto

PREPARACIÓN:

1- Pelamos las peras y las cortamos a cuartos.

2- Las ponemos en un cazo con el agua y el azúcar y las dejamos hervir 5 minutos.

3- A los 5 minutos echamos el vino las cáscaras de cítricos y la rama de canela y lo dejamos hervir    10 minutos más.

4- Apagamos el fuego y tapamos esperando que se enfríen.

5- Si lo deseamos podemos separarlas del almíbar y dejar este un poco más de tiempo en el fuego para que reduzca y así obtener una salsita más espesa.

6- Las servimos fresquitas de la nevera

7- La cáscara de la naranja se puede comer perfectamente a trocitos pequeños para acompañar las peras. Le va genial!!!


Se puede hacer con manzanas, melocotón, albaricoque...

Se pueden acompañar con un poco de helado, por ejemplo...!!!

Suelo tener cáscaras de naranja congeladas. Probadlo!!! Va muy bien.

MIGUELITOS

SON TÍPICOS DE LA RODA (ALBACETE).
Se suelen tomar acompañados de café, orujo o sidra.
Se consumen grandes cantidades durante la Feria de Albacete.


INGREDIENTES:

una lámina de hojaldre
un paquete de preparado para flanes y natillas Potax
medio litro de leche
5 cucharadas soperas de azúcar para las natillas
azúcar glas

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno de 180º a 200º.
Desenrollamos la lámina de hojadre y la cortamos a cuadraditos.
Los horneamos en una bandeja de horno (sobre papel de hornear).
El tiempo de horneado puede variar según el horno, yo los he tenido 7' a 180º.
Veréis que se hinchan y luego se doran, ese es el momento de sacarlos.
Una vez fríos los cortamos por la mitad para poderlo rellenar.

CREMA:

Lo suyo es rellenarlos con crema pastelera pero he querido probar con el preparado Potax y ha quedado bien.

Lo he preparado como si fuera a hacer flanes, es decir con la mitad de la leche que se requiere para hacer las natillas.

Los rellenamos con la ayuda de una manga y los espolvoreamos con azúcar glas

PATCHWORK

Ya estamos de vuelta...!!!

Después de unas merecidas vacaciones volvemos a la rutina de siempre.

Espero que hayáis pasado un buen verano...!!!

La primera publicación de esta nueva temporada se trata de un trabajo de patchwork realizado por mi amiga Neus, de Terrassa (Barcelona).

El otro día estuve viendo en su casa verdaderas maravillas hechas de patchwork.

Así que, mientras calentamos motores y deshacemos maletas... disfrutamos de estos dulces que, además de lo bonitos que son, NO ENGORDAN...!!!

Pastelitos de chocolate y trufa con canela

Pastelitos de fresa naranja y limón con nata

Tartaleta de crema, nata y frutas

HARISE

Receta típica árabe.

Esta receta se la vi hacer a Anud Abbassi de Canal Cocina y me llamó la atención pues está hecha sin harina y sin huevos y tenía curiosidad por ver como quedaba y queda ...muy bien...!!!

Genial para los niños alérgicos al huevo...!!!

INGREDIENTES:

• 3 tazas de sémola de trigo
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza e agua
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 4 yogures naturales
• tahini para untar la bandeja (yo mantequilla)
• almendras marcona crudas 

INGREDIENTES PARA EL SIROPE:

• 2 tazas de azúcar
• una taza y media de agua
• una cucharadita de zumo de limón
• media cucharadita de agua de azahar
• una nuez de mantequilla

ELABORACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes: la sémola, la taza de azúcar, la media taza de agua, el bicarbonato y los yogures.

Untamos la bandeja con tahini o mantequilla y le echamos la mezcla. A mi me ha quedado más clarita que cuando lo vi en Canal Cocina pero una vez horneado ha quedado perfecto.

Con un cuchillo marcamos cuadraditos y en cada uno de ellos ponemos una almendra.

Con el horno precalentado a 220º lo horneamos durante unos 20' o hasta que esté doradito que más o menos será ese tiempo.

Mientras preparamos el sirope.

ELABORACIÓN DEL SIROPE:

Hervimos el agua con el azúcar durante 5' y luego le echamos el zumo de limón y lo dejamos hervir 5' más.

Pasado ese tiempo le añadimos la nuez de mantequilla, el agua de azahar y apagamos el fuego.

Al sacar el harise del horno, en caliente le echamos el sirope por encima y lo dejamos reposar un rato para que se empape del sirope.