PANNA COTTA DE COCO...!

INGREDIENTES:

• 150 ml de leche de coco (si no tenemos la podemos substituir por leche de vaca)
• 150 ml de leche
• 200 ml de nata para montar, pero sin montar
• 4 cucharadas soperas de azúcar
• 4 hojas de gelatina neutra 
• 5 cucharadas soperas de coco rallado

PREPARACIÓN:

1. Ponemos las hojas de gelatina en un recipiente con agua  fría durante 20' para que se ablanden.
2. Calentamos todos los ingredientes (menos la gelatina) sin que lleguen a hervir.
3. Cuando está a punto de hervir echamos la gelatina escurriéndola del agua. .
4. Vertemos en un molde y dejamos enfriar en la nevera unas horas hasta que se solidifique.

Observaciones: se me ocurrió hacer la panna cotta con coco pero tiene un fallo y es que al solidificarse, el coco rallado se separa del resto y se va a la superficie. Al desmoldarlo queda abajo, si os fijáis en las fotos veréis el cambio de textura. es decir, que lo que yo pretendía era que me quedara todo integrado pero así está también muy rico y el coco rallado queda como una base.

Consejo: Utilicé un molde metálico para plum cake no desmontable y eso puede suponer una dificultad a la hora de desmoldarlo. Lo que yo hice, además de pasar un cuchillito por los bordes fue pasar el recipiente por debajo del grifo con agua caliente y así se desmoldó enseguida.

Podemos adornarla como queramos, yo lo hice con nata montada y unas margaritas de fondant pues la panna cotta quedó tan blanquita que me apetecía hacer la decoración también blanca.

1. INGREDIENTES PARA LAS MARGARITAS:
   • Un paquete de fondant blanco
   • Un paquete de fondant amarillo
   • Cortadores flor especiales para fondant
   • Un poco de agua para pegar la parte amarilla de las flores
   • Un pincel fino
   • Nata montada para adornar

ELABORACIÓN:

1. Ponemos parte de la pastilla de fondant entre dos láminas de papel para hornear y la estiramos con el rodillo hasta conseguir una lámina.
2. Con el cortador con forma de flor vamos cortando las margaritas.
3. Con el fondant amarillo vamos haciendo bolitas un poco aplastadas.
4. Con un poquito de agua y la ayuda de un un pincel se nos pegan fácilmente las bolitas amarillas en el centro de las margaritas.