MADELEINES

Las madeleines son un delicioso bollito francés cuyo origen es incierto. Se dice que el molde que se utilizó por primera vez era una concha de mar pues era lo único que en esos momentos tenían a mano para poder hornearlas y de ahí la forma característica de estos bollitos.

Puedes ver también nuestra videoreceta de MAGDALENAS:


A diferencia de las magdalenas españolas, las madeleines llevan mantequilla en la masa mientras que las 
magdalenas se hacen con aceite.

El molde que he utilizado es de silicona y venía con un librito de recetas, así que las he hecho al pié de la letra y han salido espectaculares. Un bocado delicioso.

INGREDIENTES para 18 madeleines:

• 90 g de harina
• 5 g de levadura química (o una cucharadita de postre)
• 60 g de azúcar
• 2 huevos talla L
• 100g de mantequilla derretida
• una cucharadita de esencia de vainilla o limón (opcional)
• azúcar glacé
• un molde para madeleines

ELABORACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º con aire si se tiene.
2. Derretimos la mantequilla y reservamos. Yo la derrito en el microondas, la troceo, la pongo en un tazón y la meto en el microondas a intérvalos de un minuto en posición descongelar hasta que veo que está casi líquida. Con el calor residual se acaba de deshacer.
3. Con las varillas eléctricas batimos los huevos junto con el azúcar hasta que queda una masa cremosa y de color claro. Se tarda menos de 5 minutos.
4. Agregamos la esencia d vainilla o limón.
5. Mezclamos y tamizamos la harina con la levadura y la agregamos a la mezcla de los huevos. Mezclamos con la espátula sin batir.
6. Introducimos la mantequilla derretida y mezclamos lo justo para que se mezclen todos los ingredientes pero sin batir.
7. Rellenamos los moldes. no es necesario engrasarlos pues con este molde de silicona no se pegan.
8. Horneamos durante 12 minutos a 180º. En el librito aconseja hornear durante 15 minutos pero a los 12 minutos ya estaban doraditas y las he sacado. Será que al poner la posición aire en el horno va más rápido.
9. Una vez frías las espolvoreamos con azúcar glacé.

INGREDIENTES:

PASO A PASO: