BUÑUELOS DE VIENTO

LA BASE DE ESTOS BUÑUELOS ES LA MASA CHOUX QUE ES LA MISMA QUE SE UTILIZA PARA HACER LAS LIONESAS O PROFITEROLES.


INGREDIENTES para unos 30 buñuelos:

• 4 huevos
• 100 gr de harina
• 75 gr de mantequilla
• 125 cc de leche
• 10 gr de azúcar
• un pellizco de sal
• 1 limón (opcional)

ELABORACIÓN:

Ponemos en un cazo la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal.
Si se desea se puede aromatizar la leche previamente haciéndola hervir con la cáscara del limón.
Cuando empieza a hervir se echa toda la harina de golpe, se aparta el cazo del fuego y se amasa con la espátula o cuchara de madera hasta que queda una masa homogénea, fina y compacta.
En ese momento vamos echándo los huevos uno a uno, trabajando la masa cada vez que añadimos un huevo. Cuanto más batida la masa mejor quedarán los buñuelos.


Para freírlos podemos utilizar aceite de girasol o de oliva que no sea muy fuerte.


Con la ayuda de una cucharilla los vamos echando en la sartén con el aceite caliente. No demasiado caliente para que no se quemen por fuera y queden crudos por dentro. 


Yo primero lo tengo bastante fuerte y luego lo bajo a la mitad para que se acaben de hacer por dentro.


A medida que los sacamos los pasamos por un recipiente con azúcar.


También se pueden rellenar con crema pastelera.