PERAS AL VINO

La receta de hoy es un clásico:

RÁPIDO...

FÁCIL...   

Y... BUENÍSIMO...


INGREDIENTES:

• 3 peras grandes (no muy duras)
• entre un cuarto a medio litro de agua (según como se quiera de concentrado)
• 250 gr de azúcar
• corteza de naranja
• corteza de limón (yo no tenía, no le puse)
• una rama de canela
• un vaso de buen vino tinto

PREPARACIÓN:

1- Pelamos las peras y las cortamos a cuartos.

2- Las ponemos en un cazo con el agua y el azúcar y las dejamos hervir 5 minutos.

3- A los 5 minutos echamos el vino las cáscaras de cítricos y la rama de canela y lo dejamos hervir    10 minutos más.

4- Apagamos el fuego y tapamos esperando que se enfríen.

5- Si lo deseamos podemos separarlas del almíbar y dejar este un poco más de tiempo en el fuego para que reduzca y así obtener una salsita más espesa.

6- Las servimos fresquitas de la nevera

7- La cáscara de la naranja se puede comer perfectamente a trocitos pequeños para acompañar las peras. Le va genial!!!


Se puede hacer con manzanas, melocotón, albaricoque...

Se pueden acompañar con un poco de helado, por ejemplo...!!!

Suelo tener cáscaras de naranja congeladas. Probadlo!!! Va muy bien.

MIGUELITOS

SON TÍPICOS DE LA RODA (ALBACETE).
Se suelen tomar acompañados de café, orujo o sidra.
Se consumen grandes cantidades durante la Feria de Albacete.


INGREDIENTES:

una lámina de hojaldre
un paquete de preparado para flanes y natillas Potax
medio litro de leche
5 cucharadas soperas de azúcar para las natillas
azúcar glas

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno de 180º a 200º.
Desenrollamos la lámina de hojadre y la cortamos a cuadraditos.
Los horneamos en una bandeja de horno (sobre papel de hornear).
El tiempo de horneado puede variar según el horno, yo los he tenido 7' a 180º.
Veréis que se hinchan y luego se doran, ese es el momento de sacarlos.
Una vez fríos los cortamos por la mitad para poderlo rellenar.

CREMA:

Lo suyo es rellenarlos con crema pastelera pero he querido probar con el preparado Potax y ha quedado bien.

Lo he preparado como si fuera a hacer flanes, es decir con la mitad de la leche que se requiere para hacer las natillas.

Los rellenamos con la ayuda de una manga y los espolvoreamos con azúcar glas

PATCHWORK

Ya estamos de vuelta...!!!

Después de unas merecidas vacaciones volvemos a la rutina de siempre.

Espero que hayáis pasado un buen verano...!!!

La primera publicación de esta nueva temporada se trata de un trabajo de patchwork realizado por mi amiga Neus, de Terrassa (Barcelona).

El otro día estuve viendo en su casa verdaderas maravillas hechas de patchwork.

Así que, mientras calentamos motores y deshacemos maletas... disfrutamos de estos dulces que, además de lo bonitos que son, NO ENGORDAN...!!!

Pastelitos de chocolate y trufa con canela

Pastelitos de fresa naranja y limón con nata

Tartaleta de crema, nata y frutas

HARISE

Receta típica árabe.

Esta receta se la vi hacer a Anud Abbassi de Canal Cocina y me llamó la atención pues está hecha sin harina y sin huevos y tenía curiosidad por ver como quedaba y queda ...muy bien...!!!

Genial para los niños alérgicos al huevo...!!!

INGREDIENTES:

• 3 tazas de sémola de trigo
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza e agua
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 4 yogures naturales
• tahini para untar la bandeja (yo mantequilla)
• almendras marcona crudas 

INGREDIENTES PARA EL SIROPE:

• 2 tazas de azúcar
• una taza y media de agua
• una cucharadita de zumo de limón
• media cucharadita de agua de azahar
• una nuez de mantequilla

ELABORACIÓN:

Mezclamos todos los ingredientes: la sémola, la taza de azúcar, la media taza de agua, el bicarbonato y los yogures.

Untamos la bandeja con tahini o mantequilla y le echamos la mezcla. A mi me ha quedado más clarita que cuando lo vi en Canal Cocina pero una vez horneado ha quedado perfecto.

Con un cuchillo marcamos cuadraditos y en cada uno de ellos ponemos una almendra.

Con el horno precalentado a 220º lo horneamos durante unos 20' o hasta que esté doradito que más o menos será ese tiempo.

Mientras preparamos el sirope.

ELABORACIÓN DEL SIROPE:

Hervimos el agua con el azúcar durante 5' y luego le echamos el zumo de limón y lo dejamos hervir 5' más.

Pasado ese tiempo le añadimos la nuez de mantequilla, el agua de azahar y apagamos el fuego.

Al sacar el harise del horno, en caliente le echamos el sirope por encima y lo dejamos reposar un rato para que se empape del sirope.

MINI-MAGDALENAS

La receta de hoy es la de magdalenas rápidas pero en pequeño formato (aunque en la foto parecen magdalenas grandes ¿verdad?).


 Van muy bien cuando no te apetece comer mucha bollería...!!!


Cambia el tiempo de cocción, en este caso en unos 5' ya están hechas pero depende del horno. Lo importante es precalentar el horno a 200-220º y cuando ya se ven doraditas ya están hechas.


Una vez frías les he echado azúcar glacé.


Las cazuelitas (papelitos) no son difíciles de encontrar, alguna vez he utilizado de color marrón que son las que venden para las trufas de chocolate y son del mismo tamaño.


INGREDIENTES:

• 220 gr. de harina
• 150 gr. de azúcar
• un huevo
• 40 gr. de aceite
• 200 gr. de leche
• 2 cucharaditas de café de levadura
• una pizca de sal
• una pizca de bicarbonato (opcional)
• aroma (ralladura de limón, naranja o aroma concentrada de limón)

ELABORACIÓN:


Precalentar el horno a 220º durante 15' o mientras preparamos la mezcla que más o menos será ese tiempo.


Si el horno tiene posición aire irá más rápido. Yo las he hecho así.


Horno arriba y abajo. la bandeja en el centro.


No necesitamos batidora ni amasadora; un simple tenedor y un recipiente donde mezclarlo todo.


Primero echamos los ingredientes líquidos y luego todo lo demás y mezclamos con el tenedor hasta que se forme una masa homogénea.


La masa no hay que trabajarla mucho, sólo mezclar los ingredientes.


Rellenamos un poco más de la mitad de las cazuelitas de papel.


Las metemos en el horno durante 5' o hasta que estén doraditas y ya está...!!!

PETIT SUISSE

Con estas cantidades me han salido ocho petit suis del tamaño de un yogurt.

He utilizado el queso bajo en calorías y la crema de leche de cocina en lugar de nata para montar para que sean más ligeros.

Encontré la receta como danonino en Kanela y limón pero la textura que queda no es exactamente de petit suisse, yo diría que queda una textura entre mouse y gelatina.

Si queremos hacerlos de chocolate pondremos gelatina neutra y un par de cucharadas de colacao o de cacao.

Salen muy ricos...!!!


INGREDIENTES:

• medio litro de leche
• una tarrina de queso tipo filadelfia de 175 o de 200 g
• 200 ml de nata líquida 
• 1 sobre de gelatina sabor a fruta (en este caso la he hecho de limón)
• 60 g de azúcar

PREPARACIÓN:

Calentamos la leche y antes de que empiece a hervir apagamos el fuego y le echamos la gelatina. cuando ya está disuelta le echamos el azúcar, la crema de leche  y el queso.

Lo batimos con el minipimer y lo metemos en tarritos de cristal en la nevera para que cuaje.

CREMA DE MANZANA

Este postre hace muchos años que se me ocurrió hacer pues tenía muchas manzanas en la nevera. Me gustó mucho y lo he seguido haciendo de vez en cuando.


Es muy sencillo de hacer pero queda muy apetitoso. Fresquito de la nevera es como mejor está.


INGREDIENTES:


No pongo cantidades porque depende de lo dulce que os guste le ponéis más o menos azúcar  y con la crema pasa lo mismo, si os gusta más cremoso le echáis más.


También depende de lo dulces que sean las manzanas pues las hay de muchos tipos.

• manzanas que no sean ácidas
• azúcar blanco o moreno (también podéis poner mitad y mitad)
• nata líquida o crema de leche para cocinar

PREPARACIÓN:


Pelamos y troceamos las manzanas y las ponemos a hervir con poca agua y el azúcar hasta que se pongan blandas.


Las retiramos del fuego y las pasamos por el minipimer intentando que no haya mucha agua para que no quede muy líquido. Lo probamos y rectificamos el azúcar si vemos que le falta.


Dejamos templar un poco y le vamos echando la crema de leche o nata líquida (yo siempre le pongo crema de leche de cocinar que es más ligera).


Lo guardamos en la nevera y en el momento de servir lo decoramos en el centro con un poco de azúcar moreno y un chorrito de crema de leche y le da ese contraste de color.


Espero que os guste mi invento...!!!

VIAJANDO POR... MONTSERRAT!!!

Esta semana hemos estado en...                Montserrat...!!!

Montserrat es un macizo rocoso situado a unos 60 Km al noroeste de Barcelona.

Tiene una morfología peculiar y caprichosa como si alguien hubiera cortado las montañas con una sierra gigante, de ahí el nombre de mont y serrat (monte serrado en catalán).

En él se sitúa un santuario y monasterio benedictino dedicado a la Virgen de Montserrat llamada también ''La Moreneta'' por su color oscuro.

Además de la Abadía de Montserrat y monasterio donde viven más de 80 monjes benedictinos podemos encontrar:

- El museo donde destacan obras de arte europeas de los siglos XIX y XX, obras impresionistas y       de arte moderno entre otras.

- Una biblioteca con más de 300.000 volúmenes.

- Una escolanía de niños cantores considerada el conservatorio infantil más antiguo de Europa. Os dejo como muestra un enlace donde podréis disfrutar de una pieza e interpretación extraordinarias:

Arvo Pärt: Vater Unser

Montserrat es visitada a diario por miles de peregrinos y turistas donde pueden quedarse a dormir en el hotel, celas o albergue. También es visitada por excursionistas por el interés que ofrece como parque natural.

Todos los días del año podemos encontrar un pequeño mercado artesanal donde compar productos elaborados en Montserrat y también en los pueblos cercanos a la montaña.

Dichos artesanos suben cada día para vender a los visitantes el famoso ''Mató de Montserrat'' considerado el mejor requesón de Cataluña. 

Otros productos que se pueden comprar son quesos, miel, pan de higos y frutos secos, coca de montserrat, rocs de montserrat y el licor llamado ''Aromas de Montserrat''.

Esta vez he comprado los ''Rocs de Montserrat'' y el ''Mató'' de los que incluyo unas fotografías y las recetas.

Los Rocs de Montserrat todavía no los he hecho en casa, es una receta pendiente. El mató o requesón si pero en casa hay que admitir que no sale tan bueno...!!!

Aclaraciones:

Todas las fotografías de esta publicación (y las del resto del blog) están hechas por mi. 

Para respetar el derecho de imagen de las personas que salen en ellas difumino las caras para que no sean reconocidas.

En estas fotografías podemos apreciar las formas rocosas características de Montserrat

Producto comprado en Montserrat

Los Rocs de Montserrat son unos dulces elaborados con merengue y frutos secos que nos recuerdan la morfología de las rocas del macizo.

ROCS DE MONTSERRAT

INGREDIENTES:

• 150 g de claras de huevo
• 300 g de azúcar
• medio limón
• 100 g de avellanas

PREPARACIÓN:

Primero montamos las claras a punto de nieve. Para montarlas es mejor a temperatura ambiente ( al revés de cuando queremos montar nata que debe de estar bien fría).

A continuación le añadimos el azúcar poco a poco y con movimientos envolventes y batimos un poco más.

Añadimos las avellanas crudas ( si las que tenéis son tostadas no pasa nada). Las mezclamos con movimientos envolventes para que no nos bajen las claras.

Ponemos esta preparación en una manga pastelera y vamos haciendo montañitas en la bandeja del horno engrasada con mantequilla o sobre papel sulfurizado para horno.

Las metemos en el horno precalentado a 200º y en el momento de meterlas en el horno lo bajamos a 100º. El horno arriba y abajo con aire y la bandeja en el centro del horno.

Cuando veamos que están bien secas las sacamos y dejamos enfriar.

Especialmente para los amantes del azúcar pues se trata de un postre muy dulce y contundente...!!!

El mató se acompaña con miel y frutos secos, de ahí el nombre de este postre típico catalán:

Mel i Mató (miel con requesón)

MATÓ (requesón)

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche fresca de vaca
• 1 litro de leche de cabra
• el zumo de dos limones colado
• dos yogures naturales normales o griegos

ELABORACIÓN:

Mezclamos en un recipiente los dos yogures con el zumo de limón.

Ponemos la leche en una olla y cuando esté a punto de hervir le echamos la mezcla de yogurt con el limón y apagamos el fuego. Veremos que enseguida se separa el suero de la parte sólida de la leche.

Dejamos reposar 15' más o menos.

Lo colamos despacito y dejamos que se escurra durante una hora.

Lo ponemos en un recipiente y lo guardamos en la nevera.

Espero que os haya gustado este miniviaje por Montserrat...!!!