BRAZO DE GITANO DE NATA Y FRESAS

Esta receta la he visto en dos blogs que sigo: Bocados dulces y salados y Cupcakes Ivy

Nada más verla sentí muchas ganas de hacerla y aquí está.

Tengo que deciros que es fácil de hacer y que está buenísimo.

La masa es la misma que la de la receta anterior (pa de pessic), ya os dije que es una masa que se utiliza como base para muchas recetas, así que vale la pena aprenderla a hacer.

INGREDIENTES PARA LA MASA:

• 3 huevos
• 100 g de harina
• 100 g de azúcar

INGREDIENTES PARA EL DECORADO:

• una clara de huevo
• 30 g de mantequilla derretida
• 30 g de azúcar
• 20 g de harina
• 9 gotitas de tinte alimentario rojo (o natural si tenéis frutos rojos o mermelada de frutos rojos)

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• 400 g de nata para montar (35'1% MG) o nata comprada ya montada y azucarada
• azúcar a gusto del consumidor para endulzar la nata
• fresas

UTENSILIOS:

• horno (yo eléctrico a 180º con aire (la bandeja en el centro)
• bandeja para el horno (yo de 35x25)
• papel de hornear
• manga pastelera con boquilla de agujero pequeño
• varillas eléctricas
• recipiente grandes para las mezclas tipo bol grande
• un papel impreso con el dibujo que queramos hacer 

ELABORACIÓN:

1. En primer lugar preparamos el decorado
2. Derretimos la mantequilla y la mezclamos con el azúcar (con un tenedor)
3. Le añadimos la clara un poco batida y finalmente la harina
4. Añadimos el colorante alimentario (yo he echado 9 gotas)
5. Rellenamos la manga pastelera y la guardamos en el frigo para que coja consistencia
6. Ya podemos encender el horno a 180º

HACEMOS LA MASA DEL BIZCOCHO:

1. Separamos en dos boles las claras de las yemas 
2. Primero montamos con las varillas las claras a punto de nieve (a medio montar añadimos una cucharada del azúcar que tenemos preparado)
3. Ahora blanqueamos las yemas, o sea añadimos el azúcar a las yemas y con las varillas las vamos montando hasta que blanqueen y formen una masa espumosa
4. mezclamos claras y yemas con cuidado y añadimos la harina tamizándola con un colador y lo mezclamos todo con movimientos envolventes 
5. reservamos en el frigo porque ahora vamos a decorar la base

EL DECORADO:

1. En el fondo de la bandeja ponemos el papel con el dibujo
2. Encima el papel de horno si es blanco mejor porque transparenta bastante
3. Con la manga pastelera hacemos el dibujo
4. Ponemos la bandeja en el congelador unos diez minutos
5. Sacamos la bandeja del congelador, le quitamos el papel impreso y sobre el papel de horno ya decorado echamos la masa para el bizcocho. Lo repartimos bien por toda la bandeja para que quede lo más uniforme posible
6. Lo metemos en el horno durante 10' a 180º

RELLENAMOS:

1. Al sacarlo del horno le sacamos el papel, si no sale bien lo dejamos enfriar un poco.
2. Le cortamos los bordes para que quede forma de rectángulo 
3. Lo enrollamos en el rodillo para que coja bien la forma de brazo
4. Podemos montar la nata ahora o tenerla ya preparada en el frigo mezclada con trocitos de fresas
5. Para montarla necesitamos nata líquida especial para montar 35'1% MG, ya pone en el envase que es para montar. Debe de estar muy fría para que monte bien. Lo haremos con las varillas eléctricas y a medio montar le echamos el azúcar y seguimos montando hasta que tenga una buena consistencia. No nos pasemos porque si seguimos batiendo se nos puede cortar y se nos hará mantequilla.

La plantilla la he cogido de Cupcakes ivy pero podéis hacer cualquier dibujo. De hecho yo no he podido hacer todo el dibujo porque el agujero de la boquilla era demasiado gordo y me salían las lineas muy gruesas.