PA DE PESSIC/BIZCOCHO GENOVÉS

El PA DE PESSIC (también llamado bizcocho genovés) es un bizcocho típico de Cataluña y se usa como base para infinidad de pasteles, aunque se puede tomar también solo, con el café, chocolate, etc.

Si lo queremos para rellenar y hacer una buena tarta os aseguro que quedaréis bien. Sube tanto que se pueden hacer tres cortes, o sea dos rellenos en el centro. También se puede emborrachar, como digo sirve de base para muchos de nuestros pasteles.

Es esponjoso y muy tierno.

También podemos utilizar la misma preparación para hacer brazo de gitano, bizcochos de soletilla o la mona que es un pastel de Pascua típico catalán.

Os dejo un enlace donde los hacen profesionales aunque en moldes individuales. Está en catalán pero podréis ver todo el proceso y como queda la textura de la masa:

http://youtu.be/YYh0sIX8ZOQ

Podéis ver nuestra VIDEORECETA de MAGDALENAS:




INGREDIENTES:

• 6 huevos
• 200 g de harina
• 200 g de azúcar
• una cucharadita de levadura de repostería (Royal)
• un pellizquito de sal
• aroma, yo he puesto vainilla en polvo pero puede ser aroma de limón o lo que tengáis

UTENSILIOS:

• dos recipientes tipo bol grandes
• unas varillas eléctricas
• colador para tamizar la harina
• el molde para el horno, yo he usado uno redondo de silicona de 22 cm de diámetro
• horno precalentado a 180º, el mío es eléctrico y lo he puesto con función aire. La bandeja con el bizcocho en el centro

ELABORACIÓN:

1. Encendemos el horno a 180º
2. Separamos las yemas de las claras y las ponemos en dos recipientes grandes
3. Echamos casi todo el azúcar en las yemas, reservamos tres o cuatro cucharadas
4. Con las varillas mezclamos las yemas con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina y    bastante aumentada y esponjosa
5. Con las varillas ahora montaremos las claras con una pizca de sal a punto de nieve. Cuando estén medio montadas echamos el azúcar que habíamos reservado
6. Juntamos las dos preparaciones, claras y yemas
7. A continuación echamos la harina, el polvo de hornear y el aroma tamizándolo con el colador
8. Lo mezclamos todo con movimientos envolventes, pero poco, sólo lo justo para mezclar los ingredientes
9. Lo echamos en el molde previamente untado con mantequilla (o aceite) y un poquito de harina para que no se pegue el bizcocho
10. Lo metemos en el horno a 180º durante 30'
11. Para desmoldar esperamos que se enfrie