COC DE CIRERES

Esta receta la ha hecho mi amiga Montse de Reus y le sale muy buena.
Es una receta tradicional de algunos pueblos de la provincia de Tarragona y a partir de una base se hacen diferentes versiones.
La de hoy es la receta base con cerezas; cambian un poco las proporciones en la cobertura, lo demás es todo igual.
Para sacar el hueso a las cerezas venden un utensilio especialmente diseñado para ello, sino se hace a mano o se dejan con el hueso...

INGREDIENTES:

• 450 gr de harina de fuerza
• 25 gr de levadura fresca o 1 sobre de levadura de pan seca 
• 1 vaso de agua
• 1 vaso de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas de anís en grano (matafaluga/matalahúga)
• 1/2 cucharadita de café de sal
• 2 cucharaditas de café de azúcar

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA BASE O PARA LA DE CEREZAS:

• 4 cucharadas soperas de azúcar (si es de cerezas 60gr de azúcar)
• 5 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cucharadas soperas rasas de harina (para la de cerezas omitimos la harina)

PREPARACIÓN:

Se hace una infusión con el agua y el anís y se cuela.
Al aceite se le echa encima la infusión bien caliente y se deja enfriar.
Deshacemos la levadura con la mezcla del aceite y la infusión.
En un recipiente echamos la harina, la sal y el azúcar y después le añadimos la mezcla anterior.
Mezclamos y amasamos.
A continuación le volvemos a echar harina hasta que la masa no se pegue en las manos.
Acabamos de amasar en el mármol y le damos forma de dos barritas.
Dejamos reposar la masa tapándola con un trapo de algodón durante una hora a hora y media.


Estiramos la masa que va a ir en la bandeja previamente untada de aceite y un poco de harina para que no se pegue.


Añadimos la cobertura de azúcar, aceite, harina y cerezas previamente deshuesadas y la metemos en el horno precalentado a 200º unos 30'