BAKLAVA

Postre turco...!!!

INGREDIENTES PARA 15 PASTELITOS:

• 1/2 paquete de pasta filo (125 gr). La encontré en Carrefour.
• mantequilla derretida.
• un paquete de pistachos.
• nueces.
• canela en polvo.
• azúcar.
• almíbar (azúcar, agua y agua de azahar).

PREPARACIÓN:


Cortamos por la mitad las láminas de pasta filo y guardamos bien tapadas en la bolsa de plástico el resto porque se secan rápidamente.
Sobre la mesa donde vamos a trabajar extendemos la primera capa de pasta filo y con una brocha de cocina la pintamos con mantequilla derretida (sin pasarnos). Cada dos o tres capas le ponemos el relleno que más adelante explicaré y seguimos poniendo capas, a gusto según como queramos de grandes los pastelitos.
Cada capa la pintamos con mantequilla.
Después lo enrollamos.
Yo hice también en forma de saquito.
Ponemos esta preparación en forma de rulo en una bandeja engrasada para que no se peguen y los metemos en el centro del horno (arriba y abajo con aire) durante 30' a 200º. A los 15' los tapé con un papel de aluminio porque ya estaban doraditos.
Se me olvidaba decir que una vez los rulos están en la fuente que va a ir al horno los cortamos en porciones con un cuchillo de sierra (va mejor).
Antes de meterlos en el horno les damos una capa de mantequilla con la brocha y los precortamos.
Al sacarlos y en caliente se les echa el almíbar frío por encima y se les deja que se empapen un poco y luego los ponemos en el plato para servir.
Si nos ha sobrado relleno se lo podemos echar por encima inmediatamente después de echar el almíbar para que se peguen.


RELLENO:


 El problema lo tuve con los pistachos pues no encontré sin cáscara, los tuve que pelar y además los venden salados. No pasó nada, no se notó la sal. Pero  tuve que sacar la cáscara de uno en uno. Con las nueces no hay problema para encontrarlas peladas.
Tanto las nueces como los pistachos los metí en una bolsa de plástico y los machaqué con el mortero, sin triturarlos demasiado, no tiene que quedar harina de pistacho.
Les añadí azúcar y canela a gusto.
No os pongo cantidades porque lo hice a ojo, si sobra relleno no pasa nada, se echa por encima de los pastelitos baklava y ya está.


ALMÍBAR:


El almíbar para este postre es bastante ligero (aunque también va a gustos).
Ponemos en un cazo por una taza de azúcar dos de agua y a hervir durante 10 a 15 minutos. Al apagar el fuego echamos una cucharadita de agua de azahar.

PASO A PASO:

1- Pintamos las láminas con la mantequilla derretida.
2- Esparcimos el relleno.
3- Lo enrollamos apretando bien el rulo.
4- Algunas capas las podemos hacer con trozos de pasta filo arrugada para darles una textura diferente.
5- Para darles forma de saquitos cortaremos en cuadraditos la masa.
6- Formamos los saquitos y rellenamos.