miércoles, 16 de enero de 2013

MARIPILIS / GALLETAS MARÍA

Estoy muy contenta porque acabo de inventarme una receta y me ha salido a la primera...!!!

Por eso las llamo Maripilis en lugar de Marías, jejeje...!!!

Hacía tiempo que buscaba la receta de las típicas Marías pero nada de nada y al final he creado esta receta de la que me siento muy satisfecha.

Salen tostaditas, crujientes, se pueden mojar perfectamente en la leche sin que se desmoronen y al mismo tiempo se empapan bien...!!!

Para guardarlas mejor en bolsitas de celofán o con papel de aluminio porque en bolsas de plástico o fiambreras se ablandan (al igual que las marías industriales).

Con los ingredientes que he puesto me han salido 30 galletas.




INGREDIENTES:

  • 100g de mantequilla pomada (blanda, fuera de la nevera)
  • 200g de harina
  • 100g de azúcar moreno
  • 1 cucharadita tamaño café de bicarbonato
  • esencia de vainilla (yo una cucharadita tamaño café de vainilla en polvo de la marca Vahiné)
  • 4 cucharadas soperas de agua
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • media clara de huevo semibatida


ELABORACIÓN:


  1. En una sartén tostamos la harina, sin pasarnos, que cambie de color y sin dejar de remover con una cuchara de madera. Reservamos.
  2. En la misma sartén fundimos el azúcar a punto de caramelo y lo extendemos sobre un papel de horno para poderlo separar una vez frío. No lo echéis en un plato porque una vez frío se queda pegado y os quedaréis sin caramelo y sin plato.
  3. Una vez frío el caramelo lo trituramos en el molinillo de café y os quedará como una harina.
  4. En un bol echamos la mantequilla pomada y el caramelo pulverizado y con la varilla de mano vamos mezclando hasta conseguir una mezcla fina y homogénea.
  5. Seguidamente le echamos la harina tamizándola con  un colador, el bicarbonato y la esencia de vainilla y seguimos amasando con las varillas.
  6. Batimos una clara de huevo, no hace falta que esté a punto de nieve. Reservamos.
  7. Le echamos a la masa 4 cucharadas de agua y dos de miel y seguimos amasando, ahora ya con las manos.
  8. Le echamos poco a poco la clara de huevo y vamos amasando hasta que veamos que coge una consistencia que se puede estirar sin romper.
  9. Hacemos una bola, la envolvemos en film y la guardamos un rato en la nevera para que se asienten los ingredientes.
  10. Precalentamos el horno a 180º (yo con aire).
  11. Estiramos parte de la masa con el rodillo pero sobre un papel de horno porque las haremos tan finitas como podamos y si las hacemos encima del papel nos será muy fácil despegarlas sin que se deformen para poderlas colocar en la bandeja del horno.
  12. La bandeja del horno la tendremos preparada también con papel de horno.
  13. Una vez colocadas en la bandeja de horno con un tenedor las pinchamos haciéndoles los dibujitos que queramos.
  14. Las metemos en el horno (en la parte central) durante 8 minutos.
  15. Yo las he hecho en varias tandas.
  16. Al sacarlas aunque parezcan blandas es normal, no las toquéis de la bandeja hasta que enfríen y es entonces cuando quedan crujientes.
  17. Que aprovechen...!!!
  18. Si alguien las prueba que me diga qué tal le han salido!




miércoles, 9 de enero de 2013

BRETZELS

Los Bretzels son unos panes alemanes que están muy buenos.

También está la versión snacs, galletitas saladas y dulces.

Después de buscar y buscar encontré en el enlace que os adjunto a continuación un chico que lo explica muy bien, aunque en francés.

Podéis ver el vídeo en el que está muy bien explicado.

Estoy muy contenta con el resultado.

Quedan crujientes por fuera y blanditos y esponjosos por dentro, con ese sabor tan característico de los bretzels.


http://newgeekontheblog.com/2012/01/14/recette-de-bretzels/#more-2966







INGREDIENTES.


  • 500g de harina de fuerza
  • un sobre de levadura de panadería
  • 150 cc de agua
  • 150 cc de leche
  • 50 g de mantequilla pomada 
  • dos cucharaditas tamaño café de sal
  • sal gruesa (yo normal)
A parte:
  • 1 litro de agua hirviendo
  • 40 g de bicarbonato


ELABORACIÓN:

  1. En un recipiente grande echamos la harina, la sal, la levadura deshecha en la leche templada y    el agua y vamos mezclando y amasando con las manos hasta obtener una bola de masa homogénea.
  2. Seguidamente echamos la mantequilla pomada y volvemos a amasar hasta obtener una bola con la que se pueda trabajar. Si veis que se os pega en las manos echadle un poquito más de harina, pero muy poca.
  3. Dividimos la masa en bolitas para luego formar los churros, bien largos y estirados, ligeramente más estrechos de los extremos. Se pueden hacer 6 panes grandes o 3 de grandes y los demás más pequeños. Yo he hecho de diferentes tamaños.
  4. Ponemos el litro de agua a hervir y cuando llegue al punto de ebullición echamos el bicarbonato poco a poco.
  5. Con la ayuda de una espumadera pasaremos cada bretzel por esta solución durante unos segundos.
  6. Los vamos colocando en la fuente que va a ir al horno y sobre un papel de horno para que no se peguen.
  7. les echamos la sal gruesa por encima, yo he echado sal normal de la que uso para cocinar y me han quedado bien.
  8. Los tendremos en el horno precalentado a 200º durante unos 15-20' o hasta que estén dorados, esto depende del horno.



miércoles, 2 de enero de 2013

MELINDROS/ BIZCOCHOS DE SOLETILLA

Los melindros son fáciles y rápidos de hacer.
El resultado es estupendo.
Recién hechos están muy buenos...!!!
Se suelen comer con chocolate a la taza.
Yo los he hecho con la mitad de los ingredientes (100g de harina)y me han salido 16 unidades.
Es importante tener batidora de varillas eléctrica para no cansarse.
También una manga pastelera, yo las uso desechables pues las encuentro muy prácticas.

Animaros a hacerlos pues merece la pena.



INGREDIENTES:


  • 6 huevos
  • 200 g de harina 
  • 200 g de azúcar







ELABORACIÓN:

1- En un recipiente ponemos las claras y en otro las yemas.
2- Montamos las claras a punto de nieve con las varillas eléctricas. Cuando vayamos por la mitad le añadimos una cucharada de azúcar y seguimos hasta punto de nieve. Las claras si no están frías suben mejor, así que podemos sacar los huevos de la nevera unos minutos antes. Yo lo he hecho directamente de la nevera y me han subido bien.
3- Ahora batimos las yemas con el resto del azúcar hasta blanquearlas.
4- Con una espátula mezclamos las dos cosas pero poco, sólo lo justa para que se mezclen los ingredientes.
5- Ahora echamos la harina tamizándola con un colador y la mezclamos con movimientos envolventes para que la mezcla no pierda aire. Mezclamos lo justo, sólo para que todo quede mezclado y ya está.
6- Con la ayuda de una manga pastelera y sobre papel vegetal vamos haciendo los melindros de la medida que queramos pero bastante separados entre si pues crecen en el horno.
7- Encima de cada melindro echamos un poco de azúcar.
8- Los metemos en el horno precalentado a 220º y los sacamos cuando veamos que se ponen doraditos. A mi me han tardado siete minutos, pero depende del horno.